Auberginen mediterran gefüllt

Name: Auberginen mediterran gefüllt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 250g Hackfleisch (Rind oder Lamm); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 200g Tomaten, gewürfelt; 150g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Südamerikanische Küche

Ich liebe es, mediterrane Aromen in meine Küche zu bringen, und diese gefüllten Auberginen sind ein echter Hit. Die Kombination aus frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und würzigem Käse macht dieses Gericht zu einer Geschmacksexplosion. Wir haben diese Auberginen kreiert, um ein ausgewogenes und dennoch köstliches Gericht zu zaubern, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage hervorragend geeignet ist. Da die Zubereitung bequem im Ofen erfolgt, bleibt die Küche sauber und das Aroma macht Appetit auf mehr!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:22:15.327Z

Als ich zum ersten Mal gefüllte Auberginen zubereitete, war ich überrascht, wie viel Geschmack in dieses einfache Gemüse passt. Die Kombination aus frischen Kräutern und Gewürzen verleiht dem Gericht eine mediterrane Note, die einfach unwiderstehlich ist. Bei jedem Biss merkt man die harmonische Verbindung der Aromen, die sehr gut harmonieren.

Ein besonderer Tipp ist, die Auberginen vorher leicht zu salzen und sie 10 Minuten ruhen zu lassen. Dadurch wird die Bitterkeit der Auberginen reduziert und sie nehmen mehr von den köstlichen Aromen der Füllung auf. Die Zugabe von Feta-Käse in der Füllung sorgt außerdem für eine cremige Textur, die das Gericht perfekt abrundet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen.
Herzhafte Füllung mit einer cremigen Textur.
Perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine beeindruckende Vorspeise.

      

Zutaten und ihre Rolle

Bei der Zubereitung der gefüllten Auberginen spielt jede Zutat eine entscheidende Rolle. Das Hackfleisch sorgt für die herzhafte Basis und kann je nach Vorliebe durch Geflügel oder vegetarische Alternativen wie Linsen oder Quinoa ersetzt werden. Der Feta-Käse fügt eine cremige Textur und einen salzigen Geschmack hinzu, der wunderbar mit den erdigen Noten der Auberginen harmoniert. Achten Sie darauf, hochwertigen Feta zu verwenden, um das volle Aroma herauszukitzeln.

Der frische Oregano und das Paprikapulver bringen mediterranes Flair und zusätzliche Tiefe in das Gericht. Ein Tipp: Wenn frischer Oregano nicht zur Hand ist, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden, aber denken Sie daran, die Menge zu reduzieren, da getrocknete Kräuter konzentrierter sind. Diese Kombination von Aromen sorgt für eine Geschmacksvielfalt, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Zubereitungstechniken

Das Herausschaben des Auberginenfruchtfleischs erfordert ein wenig Geschick. Achten Sie darauf, die Haut so weit wie möglich intakt zu lassen, damit die Auberginenhälften ihre Form behalten und die Füllung während des Backens gut halten. Verwenden Sie einen kleinen Löffel oder einen Grapefruitlöffel, um das Fruchtfleisch zu lösen, und schneiden Sie dabei mit einem scharfen Messer um den Rand, um ein sauberes Ergebnis zu erzielen.

Beim Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, da Sie ein Anbrennen vermeiden möchten. Bei mittlerer Hitze sollten die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun werden, was den Geschmack intensiviert. Lassen Sie das Gemüse ausreichend Zeit, um zu karamellisieren, bevor Sie das Hackfleisch hinzufügen, denn dies trägt zur Geschmacksentwicklung der Füllung bei.

Zutaten

Für die gefüllten Auberginen

2 große Auberginen
250g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
200g Tomaten, gewürfelt
150g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch klein hacken und beiseitelegen.

Füllung zubereiten

Nach 5 Minuten die gewürfelten Tomaten und die Gewürze hinzufügen und kurz köcheln lassen. Den Feta unterrühren und vom Herd nehmen.

Auberginen füllen und backen

Die Auberginenhälften mit der fertigen Füllung befüllen und in eine Auflaufform legen. Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis die Auberginen gar sind.

Profi-Tipps

Servieren Sie die gefüllten Auberginen mit einem frischen Joghurt-Dip oder einem grünen Salat für eine vollmundige Mahlzeit.

Aufbewahrung und Variationen

Die gefüllten Auberginen können im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie die Füllung und füllen Sie die Auberginenhälften, dann lagern Sie diese abgedeckt im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden. Durch das Vorbereiten im Voraus intensivieren sich die Aromen, wenn sie Zeit zum Durchziehen haben. Vor dem Backen sollten Sie die Auberginenhälften jedoch Raumtemperatur annehmen lassen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Für eine schmackhafte Variation können Sie zusätzlich Zucchini oder Spinat in die Füllung einarbeiten. Diese Gemüse verleihen nicht nur zusätzliche Nährstoffe, sondern bringen auch frische Aromen in das Gericht. Alternativ kann auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten, wie etwa Mozzarella oder Parmesan, verwendet werden, um die cremige Textur und den Geschmack zu variieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie die gefüllten Auberginen warm, garnieren Sie sie mit frischem Basilikum oder Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer und Aromen. Ein spritziger Zitronensaft über die fertigen Auberginen gibt einen erfrischenden Kontrast zur herzhaften Füllung und hebt die Aromen hervor. Zu diesem Gericht passt ein einfacher grüner Salat oder ein Joghurt-Dip hervorragend, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

Das Rezept eignet sich auch ideal als Teil eines mediterranen Buffets. Stellen Sie die gefüllten Auberginen neben Hummus, Oliven und Fladenbrot für ein besonderes Erlebnis. Diese Kombination bringt Abwechslung auf den Tisch und lässt sich gut miteinander kombinieren, sodass Ihre Gäste auf jeder Ebene genießen können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch vegetarisch füllen?

Ja, Sie können das Hackfleisch durch gekochteQuinoa oder Linsen ersetzen.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten oder Käse, wie Mozzarella oder Parmesan.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene gefüllte Auberginen?

Kühlen Sie sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die gefüllten Auberginen einfrieren?

Ja, die gefüllten Auberginen können vor dem Backen eingefroren werden.