Bananenbrot saftig mit Zimt
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn es so saftig und aromatisch ist wie dieses mit Zimt. Die Kombination aus reifen Bananen und warmen Zimtaromen sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Jedes Mal, wenn ich diesen saftigen Laib aus dem Ofen hole, verbreitet sich der köstliche Duft in meiner Küche und zieht alle an. Es eignet sich perfekt als snack zwischendurch oder als süßes Frühstück für die ganze Familie.
Als ich das erste Mal dieses Bananenbrot gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht es zubereitet werden kann und welche Aromen sich entfalten. Die reifen Bananen sind das Geheimnis für die saftige Textur, während der Zimt das Ganze verfeinert und eine gemütliche Atmosphäre schafft, die perfekt für die kühleren Tage ist.
Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen vor dem Backen gut zu pürieren, sodass sich ihre Süße gleichmäßig im Teig verteilt. So wird das Bananenbrot besonders köstlich und bleibt lange frisch. Ich kann es kaum erwarten, das nächste Stück zu genießen!
Warum du dieses Bananenbrot lieben wirst
- Wunderbar saftiger Teig mit intensiven Bananenaromen
- Die Zimt-Note gibt dem Brot eine besondere Wärme
- Perfekt für die ganze Familie, sowohl warm als auch kalt
Die Bedeutung der reifen Bananen
Die Wahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Bananenbrotes. Reife Bananen, die bereits braune Flecken aufweisen, sind perfekt, da sie süßer sind und mehr Feuchtigkeit abgeben. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird das Aroma, was sich direkt auf das Endprodukt auswirkt. Ich empfehle, die Bananen mindestens einen Tag bei Zimmertemperatur zu lagern, um den Reifungsprozess zu unterstützen.
Wenn Sie keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie die Geruch-und-Geschmack-Entwicklung beschleunigen, indem Sie grüne Bananen im Ofen bei 175 Grad für etwa 15-20 Minuten backen, bis die Schale schwarz wird. Lassen Sie sie danach abkühlen, bevor Sie sie pürieren. Diese Methode sorgt zwar für einen schnellen Reifungsprozess, kann jedoch leicht beim Geschmack variieren.
Wichtige Schritte für die perfekte Konsistenz
Beim Mischen des Teiges ist es wichtig, die Zutaten gut zu kombinieren, ohne zu übermixen. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird, anstatt die gewünschte, fluffige Textur zu erhalten. Rühren Sie einfach so lange, bis die trockenen Zutaten gerade so mit der feuchten Mischung vermischt sind. Kleine Klumpen im Teig sind vollkommen in Ordnung.
Eine weitere hilfreiche Technik ist das Fetten der Kastenform. Verwenden Sie Butter oder Öl für eine gleichmäßige (! und einfache) Entnahme des Brotes. Sie können zusätzlich Mehl in die gefettete Form streuen, um sicherzustellen, dass keine Reste haften bleiben. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, die am Rand festkleben könnten.
Zutaten
Zutaten für Bananenbrot
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 100g Butter
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Diese Zutaten vereinen sich zu einem köstlichen Bananenbrot, das perfekt für jede Gelegenheit ist!
Zubereitung
Zubereitung
Bananen vorbereiten
Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie püriert sind.
Teig herstellen
Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Das Bananenpüree hinzufügen und alles gut verrühren.
Trockene Zutaten hinzufügen
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz gut vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur solange rühren, bis alles gut verbunden ist.
Backen
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen
Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Genieße dein frisch gebackenes Bananenbrot mit Zimt als Snack oder zum Frühstück!
Profi-Tipps
- Für extra Geschmack kannst du 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.
Variationen des Bananenbrotes
Um das Bananenbrot noch interessanter zu gestalten, können Sie zusätzliche Zutaten wie Walnüsse, Pekannüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen. Achten Sie darauf, die Mengen auf etwa 100-150g zu begrenzen, um das Gleichgewicht zwischen Feuchtigkeit und Textur nicht zu stören. Diese Ergänzungen verleihen dem Brot zusätzlichen Biss und Geschmack.
Für eine gesündere Variante können Sie den Zucker durch Honig oder einen anderen natürlichen Süßstoff ersetzen. Beachten Sie dabei, dass sich die Flüssigkeitsmenge im Teig leicht ändern kann; eventuell müssen Sie etwas weniger Butter verwenden, um die Feuchtigkeit anzupassen.
Aufbewahrung und Gefrieroptionen
Das Bananenbrot lässt sich hervorragend lagern und bleibt frisch, wenn es in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Bei Zimmertemperatur ist es für bis zu 4 Tage haltbar. Für eine längere Haltbarkeit können Sie es auch einfrieren; die Textur bleibt auch nach dem Auftauen angenehm saftig.
Um das Brot einzufrieren, schneiden Sie es in Scheiben, wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen gefriergeeigneten Beutel. So können Sie jederzeit eine Portion auftauen, ohne das gesamte Brot zu verwenden. Zum Auftauen einfach die Scheiben bei Zimmertemperatur liegen lassen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?
Ja, du kannst es in Scheiben geschnitten einfrieren. So hast du immer einen leckeren Snack zur Hand!
→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?
In einem luftdichten Behälter hält es sich bis zu einer Woche.
→ Kann ich den Zimt weglassen?
Ja, du kannst das Rezept anpassen, aber Zimt verleiht dem Brot einen besonderen Geschmack.
→ Wie reif sollten die Bananen sein?
Je reifer, desto besser! Sie sollten braune Flecken haben, damit dein Bananenbrot süß und saftig wird.
Bananenbrot saftig mit Zimt
Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn es so saftig und aromatisch ist wie dieses mit Zimt. Die Kombination aus reifen Bananen und warmen Zimtaromen sorgt für ein köstliches Geschmackserlebnis. Jedes Mal, wenn ich diesen saftigen Laib aus dem Ofen hole, verbreitet sich der köstliche Duft in meiner Küche und zieht alle an. Es eignet sich perfekt als snack zwischendurch oder als süßes Frühstück für die ganze Familie.
Erstellt von: Miriam Eisele
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 1 Laib
Was Sie brauchen
Zutaten
- 3 reife Bananen
- 100g Butter
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 250g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Anweisungen
Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis sie püriert sind.
Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren. Dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Das Bananenpüree hinzufügen und alles gut verrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz gut vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur solange rühren, bis alles gut verbunden ist.
Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Zusätzliche Tipps
- Für extra Geschmack kannst du 100g Walnüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 380 kcal
- Total Fat: 26g
- Saturated Fat: 15g
- Cholesterol: 195mg
- Sodium: 85mg
- Total Carbohydrates: 32g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 24g
- Protein: 6g