Fluffige Pancakes mit Buttermilch

Name: Fluffige Pancakes mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 2 Eier; 300 ml Buttermilch; 50 g geschmolzene Butter; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie das Geheimnis für himmlisch fluffige Pancakes mit Buttermilch! Dieses Rezept bringt die perfekte Konsistenz und den köstlichen Geschmack auf Ihren Frühstückstisch. Mit saftiger Buttermilch und einer leicht süßen Note sind diese Pancakes ein absolutes Highlight für den Start in den Tag. Servieren Sie sie mit frischen Früchten, Ahornsirup oder einer schaumigen Sahne für das ultimative Frühstückserlebnis. Ideal für Wochenenden oder besondere Anlässe – diese Pancakes werden Ihre Familie und Freunde begeistern!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-16T04:53:44.855Z

Diese Pancakes sind nicht nur einfach zuzubereiten, sie sind auch eine wahre Freude für den Gaumen. Mit einer Kombination aus Buttermilch und einer besonderen Technik für die Zubereitung erzielen Sie das perfekteste Ergebnis.

Der Zauber der Buttermilch

Buttermilch spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept und verleiht den Pancakes eine besondere Fluffigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack. Diese Fermentierung sorgt nicht nur für eine zarte Textur, sondern verbessert auch das Aromaprofil. Im Vergleich zu normaler Milch reagiert Buttermilch mit den Backtriebmitteln und sorgt so für ein perfektes Aufgehen der Pancakes.

Die Verwendung von Buttermilch hat auch gesundheitliche Vorteile. Sie ist reich an probiotischen Bakterien, die zur Verbesserung der Verdauung beitragen können. So können Sie Ihr Frühstück mit einem Genuss aufwerten, der sowohl lecker als auch gut für Ihr Wohlbefinden ist.

Die perfekte Konsistenz

Um die für Pancakes ideale Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Zutaten nicht zu übermixen. Der Teig sollte nur so lange gerührt werden, bis die trockenen Zutaten gerade so benetzt sind. Ein paar Klümpchen im Teig sind in Ordnung und tragen dazu bei, dass die Pancakes beim Backen schön hoch und luftig werden.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig für einige Minuten ruhen zu lassen, bevor Sie die Pancakes braten. Dies ermöglicht es den Zutaten, sich besser zu verbinden, und erweitert das Volumen der Mischung. Dadurch wird jeder Bissen Ihrer Pancakes besonders leicht und schmeckt himmlisch.

Variationen für jeden Geschmack

Während dieses Grundrezept bereits köstlich ist, können Sie es leicht an Ihre Vorlieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel frische Früchte wie Heidelbeeren oder Bananen in den Teig hinzu, um für eine fruchtige Note zu sorgen. Auch Nüsse oder Schokoladenstückchen sind eine hervorragende Ergänzung für schokoliebende Frühstücksfans.

Für eine herzhaftere Version können Sie den Zucker reduzieren und etwas gewürfelten Schinken oder Käse in den Teig einarbeiten. Servieren Sie die Pancakes dann mit einem Spiegelei obendrauf für ein vollwertiges Frühstück, das sowohl sättigend als auch aufregend ist.

Zutaten

Zutaten für fluffige Pancakes

200 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
2 Eier
300 ml Buttermilch
50 g geschmolzene Butter
1 TL Vanilleextrakt

Verwenden Sie frische Zutaten für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz gut vermischen.

Flüssige Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.

Pancakes braten

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hinzufügen. Mit einer Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und etwa 2-3 Minuten braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden. Wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pancakes warm halten und nach Belieben mit frischen Früchten, Ahornsirup oder Sahne servieren.

Genießen Sie Ihre fluffigen Pancakes mit Ihren Lieblingsbeilagen!

Tipps zum Braten

Achten Sie darauf, die Pfanne auf die richtige Temperatur zu bringen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Pancakes gleichmäßig garen. Wenn die Pfanne zu heiß ist, können die Außenflächen verbrennen, bevor das Innere durchgegart ist. Testen Sie die Temperatur, indem Sie ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne geben; wenn sie zischen und sofort verdampfen, ist die Pfanne bereit.

Verwenden Sie eine ruhende Schicht Butter oder Pflanzenöl in der Pfanne, um ein Ankleben zu vermeiden. Geben Sie bei Bedarf nach jedem Schöpfen von Teig etwas nach, damit die Pancakes schön goldbraun werden und nicht am Boden festkleben.

Serviervorschläge

Pancakes sind unglaublich vielseitig, wenn es um das Servieren geht. Klassisch mit Ahornsirup, einer Portion frischer Früchte oder einem Klecks Sahne sind sie ein Genuss. Zur Dekoration können Sie auch Minzblätter oder essbare Blüten verwenden, um das Gericht ansprechender zu gestalten und zusätzliche Frische zu verleihen.

Für die Liebhaber von anderen Aromen kann auch ein Schuss Zimt oder Muskatnuss in den Teig interessante Geschmacksnuancen erzeugen, die die Süße der Pancakes wunderbar unterstreichen. Probieren Sie auch verschiedene Sirupsorten, von Karamell bis hin zu Beerenkompott, um Ihre Pancakes immer wieder neu zu erfinden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pancakes auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen und die Buttermilch durch pflanzliche Milch mit Essig ersetzen.