Quarkbällchen aus dem Backofen

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Quark; 100g Zucker; 2 Eier; 80g Butter, geschmolzen; 300g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanillezucker; 1 TL Zimt (optional); Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zuzubereiten, besonders wenn sie aus dem Ofen kommen! Diese leicht gebackenen Bällchen sind eine köstliche Ergänzung zu jedem Brunch oder als Snack zwischendurch. Das Beste daran ist, dass sie viel leichter sind als die frittierten Alternativen, aber den gleichen herrlichen Geschmack haben. Wenn ich sie mit einer Prise Zimt und Zucker bestäube, kann ich einfach nicht widerstehen. Sie sind die perfekte Wahl, um Familie und Freunde zu verwöhnen.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:22:23.268Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen im Ofen ausprobiert habe, war ich skeptisch, ob sie den gleichen Geschmack wie die frittierten Bällchen haben würden. Doch die Kombination aus frischem Quark und dem leichten Ofenbacken hat mich überzeugt! Die Bällchen sind fluffig und saftig, und ich habe gelernt, dass die Temperatur und die Backzeit entscheidend sind, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist das Vorheizen des Backblechs. So bilden die Bällchen eine köstliche, goldene Kruste, die sie von anderen Backwaren abhebt. Wenn ich sie dann noch warm genieße, sind sie einfach unwiderstehlich und perfekt für jeden Anlass.

        Warum Du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leicht und fluffig, perfekt für den Nachmittagskaffee.
Gesunde Variante im Vergleich zu traditionellen frittieren Bällchen.
Ein Hauch von Zimt und Zucker für zusätzlichen Genuss.

      

Der perfekte Teig für Quarkbällchen

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für das Endergebnis der Quarkbällchen. Achte darauf, dass der Teig glatt und homogen ist, bevor du ihn weiterverarbeitest. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du etwas zusätzlichen Quark oder ein wenig Milch hinzufügen, um die Geschmeidigkeit zu verbessern. Ein guter Teig lässt sich leicht mit einem Löffel abstechen und behält seine Form beim Backen.

Die Wahl der richtigen Zutaten spielt ebenso eine wesentliche Rolle. Verwende frischen Quark, um den besten Geschmack zu erzielen. Achte darauf, dass der Quark nicht zu wässrig ist, da dies die Textur der Bällchen beeinträchtigen kann. Binde die Zutaten gut miteinander, aber übertreibe es nicht, damit die Bällchen fluffig werden.

Tipps für das Backen

Um sicherzustellen, dass die Quarkbällchen gleichmäßig gebacken werden, solltest du sie in der Mitte des Ofens platzieren. Eine Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass sie gut aufgehen und eine schöne goldene Farbe annehmen. Achte darauf, dass der Ofen wirklich vorgeheizt ist, da eine unzureichende Hitze dazu führen kann, dass sie nicht richtig aufgehen.

Die Backzeit kann je nach Ofen leicht variieren. Überprüfe die Bällchen nach 20 Minuten; sie sollten goldbraun und leicht fest sein. Wenn du unsicher bist, kannst du eine Stäbchenprobe machen. Wenn das Holzstäbchen sauber herauskommt, sind die Bällchen fertig.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark
100g Zucker
2 Eier
80g Butter, geschmolzen
300g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanillezucker
1 TL Zimt (optional)
Eine Prise Salz

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, und geschmolzene Butter gut vermischen. Dann Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Zimt und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teiges abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Achte darauf, ausreichend Abstand zwischen den Bällchen zu lassen, da sie beim Backen aufgehen.

Backen

Die Form in den vorgeheizten Ofen geben und die Bällchen für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Servieren

Die Quarkbällchen nach Belieben mit Zimt und Zucker bestäuben und warm servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Bällchen mit Schokoladensoße oder Marmelade servieren.

Variationen der Quarkbällchen

Um deinen Quarkbällchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du verschiedene Aromen und Zutaten ausprobieren. Zum Beispiel könnte das Hinzufügen von Zitronenschale oder Orangenblütenwasser eine frische, zitrusartige Note erzeugen. Du könntest auch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte in den Teig mischen, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker zu erhalten.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass du die Mischung gut umrührst, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Die Backzeit kann sich möglicherweise leicht ändern, also behalte die Bällchen im Auge.

Lagerung und Aufwärmen

Die Quarkbällchen können in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu drei Tage gelagert werden. Um die frische Textur zu bewahren, empfehle ich, sie in Papiertücher einzuwickeln und in einen Behälter zu legen. In der Mikrowelle können sie kurz erwärmt werden, verlieren dabei jedoch etwas von ihrer Knusprigkeit.

Eine Alternative ist, sie einzufrieren. Lass die Bällchen auf einem Blech mit Backpapier vollständig abkühlen, bevor du sie in einen Gefrierbehälter gibst. Sie halten sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Zum Aufwärmen einfach im vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten aufbacken, bis sie warm sind und wieder leicht knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch aufbewahren?

Ja, du kannst die Bällchen in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Du kannst versuchen, Hüttenkäse oder griechischen Joghurt zu verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein.

→ Sind die Bällchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kannst du die Bällchen glutenfrei zubereiten. Achte darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.

→ Kann ich die Quarkbällchen auch frittieren?

Ja, du kannst die Bällchen auch frittieren. Erhitze dafür Öl in einem Topf und gib die Bällchen portionsweise hinein, bis sie goldbraun sind.