Spaghetti Carbonara Italienischer Art

Name: Spaghetti Carbonara Italienischer Art
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 g Pancetta oder Guanciale; 3 frische Eier; 100 g Pecorino-Käse, gerieben; Salz; Pfeffer; Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Dieses authentische Rezept für Spaghetti Carbonara bringt den Geschmack Italiens direkt in Ihre Küche. Mit einer cremigen Sauce aus frischen Eiern, würzigem Pecorino-Käse und knusprigem Pancetta vereint es einfache Zutaten zu einem herzhaften und befriedigenden Gericht. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Wochenende mit Freunden und Familie. Erleben Sie die Klassiker der italienischen Küche und genießen Sie die Aromen der Carbonara wie in einem traditionellen Restaurant.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-16T04:53:47.448Z

Die Spaghetti Carbonara hat ihren Ursprung in der italienischen Region Latium und ist bekannt für ihre einfache Zubereitung und die köstlichen Aromen.

Die Geschichte der Carbonara

Die Spaghetti Carbonara hat ihre Wurzeln in der klassischen italienischen Küche, insbesondere in der Region Latium. Ihre Ursprünge sind umstritten, jedoch wird oft angenommen, dass die Kombination aus Eiern, Käse und Speck traditionelle Zutaten sind, die von Landarbeitern verwendet wurden. Diese einfache, aber köstliche Mischung entstand vermutlich während des Zweiten Weltkriegs, als amerikanische Soldaten in Italien Lebensmittel wie Eiern und Speck einführten.

Einige Theorien besagen, dass das Gericht nach den „Carbonai“, den Kohlenarbeitern, benannt wurde, die diese Mahlzeit oft zubereiteten. Die Verwendung von Pecorino-Käse und Pancetta oder Guanciale sind charakteristische Merkmale dieser Region und sorgen für den herzhaften Geschmack, der heute so geschätzt wird.

Zutaten und ihre Bedeutung

Die Hauptbestandteile der Spaghetti Carbonara sind simpel, aber von entscheidender Bedeutung für den Geschmack des Gerichts. Spaghetti, die al dente gekocht werden, bilden die perfekte Grundlage. Sie nehmen die Aromen der Sauce wunderbar auf und sorgen für eine angenehme Textur beim Essen.

Pancetta oder Guanciale geben der Carbonara den typischen, würzigen Geschmack. Diese italienischen Specksorten sind von hoher Qualität und tragen zur reichhaltigen Sauce bei. Der geriebene Pecorino-Käse verleiht dem Gericht seine Cremigkeit und das aromatische Finish, während frisch gemahlener Pfeffer für die nötige Schärfe sorgt. Die Balance zwischen diesen Zutaten ist entscheidend für das authentische Geschmackserlebnis.

Tipps für die perfekte Carbonara

Um die perfekte Carbonara zuzubereiten, ist es wichtig, die Eier nicht zu überhitzen. Die Eiersauce sollte über die heißen Spaghetti gegeben werden, aber nicht direkt auf das Feuer, damit sie eine cremige Konsistenz behält und nicht stockt. Ein Trick hierbei ist, die Spaghetti vom Herd zu nehmen, bevor die Sauce hinzugefügt wird, und dann schnell zu vermengen.

Ein weiterer Tipp ist, die Pasta-Wasser aufzubewahren. Ein paar Esslöffel des stärkehaltigen Nudelwassers können dazu verwendet werden, die Sauce zu verdünnen und die Cremigkeit zu erhöhen. Experimentieren Sie auch mit der Menge an Pecorino-Käse und Pfeffer, um das Gericht nach Ihren persönlichen Vorlieben anzupassen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

400 g Spaghetti
150 g Pancetta oder Guanciale
3 frische Eier
100 g Pecorino-Käse, gerieben
Salz
Pfeffer
Basilikum zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von Spaghetti Carbonara:

Pasta kochen

Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Pancetta anbraten

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Pancetta knusprig anbraten. Das Fett sollte austreten und die Pancetta sollte goldbraun sein.

Eiersauce vorbereiten

In einer Schüssel die Eier mit dem geriebenen Pecorino-Käse, Salz und Pfeffer verquirlen.

Spaghetti mischen

Die fertigen Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne mit der Pancetta geben. Gut vermengen und vom Herd nehmen.

Sauce hinzugeben

Die Eiersauce über die heißen Spaghetti gießen und schnell vermengen, damit die Eier nicht stocken.

Servieren

Mit zusätzlichem Pecorino-Käse und frischem Pfeffer garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre Spaghetti Carbonara heiß und frisch!

Serviervorschläge

Spaghetti Carbonara ist ein klassisches Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Egal, ob Sie es für ein romantisches Abendessen oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden zubereiten, es hinterlässt immer einen bleibenden Eindruck. Um die Aromen noch zu verstärken, können Sie frisch gehacktes Basilikum oder Petersilie als Garnitur verwenden. Diese frischen Kräuter bringen Farbe und Frische auf den Teller.

Als Beilage zu diesem Gericht empfiehlt sich ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing. Der Salat bietet eine erfrischende Gegenüberstellung zur reichen und herzhaften Carbonara und rundet das Menü ab.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste Ihrer Carbonara haben, ist das kein Problem! Sie können die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu zwei Tage aufbewahren. Wenn Sie die Reste aufwärmen, verwenden Sie am besten eine Pfanne mit ein wenig Nudelwasser, um die Konsistenz der Sauce wiederherzustellen. So bleibt das Gericht cremig und köstlich.

Es wird jedoch empfohlen, die Carbonara frisch zuzubereiten, da die Sauce aus Ei und Käse die beste Textur hat, wenn sie frisch ist. Dennoch sind die Reste hervorragend für ein schnelles Mittagessen, das die Aromen der italienischen Küche auch am nächsten Tag bewahrt.

Variationen der Carbonara

Während das klassische Rezept für Carbonara mit Pancetta oder Guanciale zubereitet wird, gibt es viele Variationen, die Sie ausprobieren können. Für eine vegetarische Option können Sie anstelle von Speck geröstete Pilze oder geräucherte Tofu-Würfel verwenden. Diese Zutaten ergänzen die cremige Sauce und sorgen für zusätzlichen Geschmack.

Für experimentierfreudige Köche gibt es auch regional inspirierte Variationen. Fügen Sie zum Beispiel eine Prise Trüffelöl hinzu, um einen luxuriösen Touch zu verleihen, oder verwenden Sie unterschiedliche Käsesorten wie Parmigiano-Reggiano statt Pecorino. Solche Variationen können dazu beitragen, das Gericht an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Pecorino Parmesan verwenden?

Ja, Parmesan kann eine gute Alternative zu Pecorino sein.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Sauce anpassen?

Fügen Sie etwas mehr Nudelwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen.