Weiße Bolognese

Name: Weiße Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g gemischtes Hackfleisch; 2 Zwiebeln, fein gehackt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Stangen Sellerie, gewürfelt; 200 ml Weißwein; 200 ml Sahne; 1 EL Butter; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Pasta nach Wahl

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die cremige Köstlichkeit einer weißen Bolognese! Dieses Rezept vereint zarte Fleischstücke und aromatische Gemüse in einer delikaten, weißen Soße, die Ihre Pasta perfekt umhüllt. Ideal für einen gemütlichen Abend oder ein festliches Dinner, bringt diese Variante der klassischen Bolognese neue Geschmackselemente auf den Tisch. Lassen Sie sich von der Einfachheit und Raffinesse dieses Nudelsalats überzeugen!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-23T09:04:21.035Z

Die weiße Bolognese ist ein wahrer Genuss und hebt sich durch ihre cremige Textur sowie den verführerischen Geschmack der verwendeten Zutaten hervor. Ideal für Pasta-Liebhaber, die nach neuen Küchenideen suchen.

Die Kunst der Weißen Bolognese

Die weiße Bolognese ist eine köstliche Alternative zur traditionellen, tomatengestützten Bolognese. Sie bietet nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern auch eine exquisite Geschmackstiefe, die durch die Kombination von zartem Hackfleisch und frischem Gemüse entsteht. Diese Variante eignet sich hervorragend, um Gäste zu beeindrucken oder einfach nur einen besonderen Abend zu Hause zu verbringen.

Die weiße Soße, die aus der Kombination von Weißwein und Sahne entsteht, verleiht diesem Gericht seinen einzigartigen Charakter. Die Verringerung des Weins intensiviert die Aromen, während die Sahne für eine luxuriöse Textur sorgt. Wenn Sie auf der Suche nach einer neuen Interpretation eines Klassikers sind, ist diese weiße Bolognese genau das Richtige für Sie.

Perfekte Pasta für die Weiße Bolognese

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für ein gelungenes Gericht. Für die weiße Bolognese empfehlen sich Formen, die die cremige Soße gut aufnehmen können, wie beispielsweise Tagliatelle oder Pappardelle. Diese langen, breiten Nudeln bieten ausreichend Oberfläche, um die Soße optimal zu binden und jeden Bissen zu einem Geschmackserlebnis zu machen.

Um die Pasta perfekt al dente zu kochen, folgen Sie unbedingt der Anleitung auf der Verpackung. Achten Sie darauf, die Nudeln rechtzeitig in das kochende Wasser zu geben, damit sie genau im richtigen Moment zur Soße gelangen. Ein kleiner Tipp: Heben Sie vor dem Abgießen der Pasta etwas Kochwasser auf. Dieses können Sie später nutzen, um die Konsistenz der Soße je nach Bedarf anzupassen.

Zutaten

Für die Zubereitung der weißen Bolognese benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Weiße Bolognese

400 g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln, fein gehackt
2 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
200 ml Weißwein
200 ml Sahne
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pasta nach Wahl

Servieren Sie die entstehende Soße über Ihrer Lieblingspasta.

Zubereitung

So gehen Sie bei der Zubereitung vor:

Fleisch anbraten

Erhitzen Sie Olivenöl und Butter in einer Pfanne. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind. Geben Sie dann das Hackfleisch dazu und braten Sie es, bis es gleichmäßig braun ist.

Aromatisieren

Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und lassen Sie ihn köcheln, bis er fast vollständig verdampft ist. Fügen Sie dann die Sahne hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie die Soße für weitere 10 Minuten köcheln. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta nach Packungsanweisung, während die Soße köchelt. Wenn die Pasta al dente ist, abgießen und mit der Soße vermengen.

Genießen Sie die weiße Bolognese mit frisch geriebenem Parmesan.

Tipps für die Zubereitung

Um das Beste aus Ihrer weißen Bolognese herauszuholen, ist es wichtig, die Zutaten frisch auszuwählen. Verwenden Sie qualitativ hochwertiges Hackfleisch, idealerweise vom Metzger Ihres Vertrauens. Ebenso sollten die Zwiebeln, Karotten und der Sellerie knackig und aromatisch sein, um die Base der Soße zu bereichern.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Abschmecken der Soße. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge Salz und Pfeffer, und kosten Sie dann, um die balansierte Harmonie der Aromen zu erreichen. Manchmal kann ein Schuss zusätzlicher Sahne oder ein Hauch Muskatnuss den Geschmack perfekt abrunden.

Variationen und Beilagen

Die weiße Bolognese ist sehr anpassungsfähig und lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel einige Champignons hinzu, um der Soße mehr Umami zu verleihen, oder probieren Sie es mit Spinat, um eine zusätzliche Portion Gemüse in Ihr Essen zu integrieren. Auch eine Prise Parmesan eignet sich hervorragend, um dem Gericht eine weitere Geschmacksdimension zu verleihen.

Servieren Sie die weiße Bolognese mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot, um das Essen abzurunden. Ein gutes Glas Weißwein, passend zum Gericht, kann das gesamte Geschmackserlebnis harmonisch ergänzen. Diese Kombination verwandelt Ihr Essen in ein unvergessliches Event.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die weiße Bolognese vorbereiten?

Ja, die Soße kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren erwärmen.

→ Ist dieses Rezept auch für Vegetarier geeignet?

Ja, Sie können das Hackfleisch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Sahne durch eine pflanzliche Sahne.