Bananenkuchen ohne Mehl

Name: Bananenkuchen ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 4 reife Bananen; 3 Eier; 100g Honig oder Ahornsirup; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen! Eine meiner liebsten Kreationen ist dieser Bananenkuchen ohne Mehl. Es ist erstaunlich, wie einfach sich dieser Kuchen zubereiten lässt und wie saftig und geschmackvoll das Ergebnis ist. Die Kombination aus Banane und einer Prise Zimt macht ihn unwiderstehlich. Darüber hinaus ist er glutenfrei, was ihn für viele Gäste geeignet macht. Probiert unbedingt dieses Rezept aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:43:11.944Z

Als ich das erste Mal Bananenkuchen ohne Mehl zubereitet habe, war ich skeptisch, ob er genauso gut schmecken würde wie die traditionellen Varianten. Doch das Ergebnis hat mich wirklich überrascht! Die reifen Bananen sorgen nicht nur für Süße, sondern auch für eine wunderbare Saftigkeit. Ich habe mit verschiedenen Gewürzen experimentiert, und Zimt hat sich als meine liebste Wahl erwiesen.

Ein Geheimtipp: Wenn ihr den Kuchen etwas aufpeppen möchtet, könnt ihr gehackte Nüsse oder Schokoladenstücke hinzufügen. Das verleiht dem Kuchen noch mehr Textur und Geschmack. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, sind die Gäste überrascht, dass er ohne Mehl auskommt. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Reiche Banane mit einem Hauch von Zimt
Saftige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Perfekt für Nachmittagskaffee oder als Snack

      

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind der Hauptbestandteil dieses Kuchens und sorgen für natürliche Süße sowie Feuchtigkeit. Wählen Sie am besten Bananen mit einer leicht braunen Schale, da diese schon perfekt gereift sind. Je reifer die Bananen, desto intensiver wird der Bananengeschmack in Ihrem Kuchen. Wenn Sie keinen Zugang zu überreifen Bananen haben, können Sie auch grüner Bananen einige Tage bei Zimmertemperatur lagern, um sie reifen zu lassen.

Für eine zusätzliche Geschmacksvariation können Sie die Bananen mit einem Spritzer Zitronensaft vermischen, um die Süße auszubalancieren. Citrusaromen können auch helfen, die Banane noch frischer und lebendiger schmecken zu lassen. Achten Sie darauf, die Bananen nicht mit einer Küchenmaschine zu pürieren, denn das kann die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen.

Die Wahl der Nüsse

Die Wahl zwischen gemahlenen Mandeln und Haselnüssen kann den Geschmack und die Textur Ihres Kuchens entscheidend beeinflussen. Mandeln verleihen dem Kuchen eine zarte, süßliche Note, während Haselnüsse ein reichhaltigeres, nussigeres Aroma bieten. Wenn Sie ein Experimentieren lieben, probieren Sie beide Varianten aus, um herauszufinden, welche Ihnen besser gefällt!

Achten Sie darauf, die Nüsse bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht zu rösten, bevor Sie sie zum Teig hinzufügen. Das Rösten intensiviert den Nussgeschmack und sorgt für ein noch besseres Aroma im fertigen Kuchen. Für eine nussfreie Version können Sie stattdessen Kokosmehl verwenden, das ebenfalls glutenfrei ist und einen delikaten Geschmack hinzufügt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Bananenkuchen ohne Mehl:

Zutaten

4 reife Bananen
3 Eier
100g Honig oder Ahornsirup
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
100g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön cremig sind.

Teig zubereiten

Fügen Sie die Eier, Honig, Backpulver, Zimt und Salz zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermengen Sie alles gut. Mischen Sie zum Schluss die gemahlenen Mandeln oder Haselnüsse unter.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kuchenform und backen Sie ihn 30 Minuten lang, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen in der Form 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter legen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie Ihren köstlichen Bananenkuchen ohne Mehl!

Profi-Tipps

Dieser Kuchen lässt sich wunderbar variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Nüssen oder fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen bleibt bis zu fünf Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. Wenn er länger haltbar gemacht werden soll, empfehle ich, den Kuchen portioniert einzufrieren. Wickeln Sie die Stücke in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Um den Kuchen aufzutauen, legen Sie ihn einfach in den Kühlschrank oder lassen ihn bei Raumtemperatur stehen. So bleibt die Saftigkeit erhalten, und Sie können ihn jederzeit genießen, als wäre er frisch gebacken.

Variationen des Rezepts

Für zusätzliche Abwechslung können Sie dem Teig auch etwas geschmolzene Schokolade oder Kakaopulver hinzufügen. Ein bis zwei Esslöffel Kakaopulver verleihen dem Kuchen eine schokoladige Note, die wunderbar mit der Banane harmoniert. Auch die Zugabe von gehackten Nüssen oder Trockenfrüchten wie Datteln oder Cranberries kann den Geschmack und die Textur des Kuchens bereichern.

Wenn Sie eine vegane Option suchen, können Sie die Eier durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzen. Mischen Sie einfach einen Esslöffel Leinsamen oder Chiasamen mit drei Esslöffeln Wasser und lassen Sie die Mischung einige Minuten quellen, bevor Sie sie zum Teig fügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Ei ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt 3-4 Tage frisch, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich anstelle von Honig Zucker verwenden?

Ja, Sie können auch Zucker oder einen anderen Süßstoff verwenden, aber der Geschmack könnte leicht variieren.

→ Muss ich die Mandeln/Haselnüsse verwenden?

Nicht unbedingt! Sie können auch Kokosmehl oder ein anderes glutenfreies Mehl verwenden.