Blumenkohlsuppe mit Kurkuma

Name: Blumenkohlsuppe mit Kurkuma
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 EL Kurkuma; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Kokosmilch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren und diese Blumenkohlsuppe mit Kurkuma ist eines meiner besten Ergebnisse. Der kurvenreiche Blumenkohl harmoniert perfekt mit dem erdigen Geschmack des Kurkumas, was der Suppe nicht nur eine wunderschöne Farbe verleiht, sondern auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen mit sich bringt. In nur 30 Minuten kann ich ein köstliches und nahrhaftes Gericht servieren, das ideal für jedes Mittag- oder Abendessen ist. Mit ein paar frischen Kräutern und Gewürzen wird der Geschmack noch intensiver.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:22:22.438Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohlsuppe zubereitete, war ich überrascht von der Vielseitigkeit des Gemüses. Die Kombination aus Blumenkohl und Kurkuma hat es mir besonders angetan. Es ist ein Rezept, das ich immer wieder gerne koche, weil es schnell zubereitet ist und trotzdem voll von Geschmack steckt. Die cremige Konsistenz dieser Suppe ist einfach himmlisch.

Ein kleiner Tipp: Ich püriere die Suppe, um sie besonders fein zu machen. Manchmal füge ich einen Schuss Kokosmilch hinzu, um die Aromen noch mehr zur Geltung zu bringen. Vergessen Sie nicht, verschiedene Kräuter als Garnitur zu verwenden, das hebt das Ganze auf eine neue Ebene!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Gesunde Zutaten, die gut für den Körper sind
Ein Hauch von Exotik durch den Kurkuma

      

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist der Hauptakteur in dieser Suppe und bringt gleich mehrere Vorteile mit sich. Neben seinem milden Geschmack hat er eine hohe Nährstoffdichte und ist reich an Ballaststoffen, die zur Verdauungsgesundheit beitragen. Achten Sie darauf, den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen zu zerteilen, damit er gleichmäßig gart und die gewünschte cremige Konsistenz beim Pürieren erreicht wird.

Für eine extra nussige Note können Sie den Blumenkohl zuvor leicht rösten. Röstung intensiviert den Geschmack und sorgt für eine tiefere Farbe. Nach dem Anbraten können Sie die Röschen direkt in die Brühe geben oder sie vorher in einem Blech bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Kurkuma - mehr als nur Farbe

Kurkuma ist nicht nur ein Gewürz; es ist ein Powerhouse voller gesundheitlicher Vorteile. Die entzündungshemmenden Eigenschaften des Kurkumas unterstützen das Immunsystem und können zur Allgemeingesundheit beitragen. Verwenden Sie bestenfalls frischen Kurkuma, wenn erhältlich, da er ein intensiveres Aroma und eine kräftigere Farbe bietet. Wenn Sie getrockneten Kurkuma nehmen, ist ein Esslöffel genau richtig für dieses Rezept.

Um die Bioverfügbarkeit von Kurkuma zu erhöhen, sollten Sie es mit einer Prise schwarzem Pfeffer kombinieren. Piperin, der Hauptbestandteil des Pfeffers, erhöht die Aufnahme von Curcumin, dem aktiven Bestandteil des Kurkumas, um ein Vielfaches. Experimentieren Sie ruhig mit der Menge, um den für Sie perfekten Geschmack zu finden.

Zutaten

Für die Suppe

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 EL Kurkuma
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in etwas Öl für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Kurkuma hinzufügen

Den Blumenkohl und den Kurkuma dazugeben, gut umrühren und weitere 5 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Danach die Kokosmilch hinzufügen und gut verrühren.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Frische können Sie einen Spritzer Limettensaft vor dem Servieren in die Suppe geben.

Lagerung und Aufbewahrung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie die abgekühlte Suppe in einen luftdichten Behälter und sie hält sich bis zu fünf Tage. Vor dem Servieren einfach auf dem Herd erwärmen, wobei Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen können, um die Konsistenz wiederherzustellen, da die Suppe beim Abkühlen dicker werden kann.

Für die längere Lagerung können Sie die Suppe auch einfrieren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und füllen Sie sie in geeignete Gefrierbehälter. So bleibt die Suppe bis zu drei Monate frisch. Lassen Sie sie vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie langsam, um den Geschmack zu bewahren.

Variationen der Rezeptur

Fühlen Sie sich frei, dieses Rezept nach Belieben zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel einige Karotten oder Sellerie für mehr Aroma und Textur hinzu. Diese Gemüsesorten harmonieren perfekt mit dem Blumenkohl und ergeben eine reichhaltige Geschmackstiefe. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Eine weitere Möglichkeit, die Suppe zu verfeinern, besteht darin, nach dem Pürieren etwas Limettensaft hinzuzufügen. Dies bringt eine frische Note und unterstützt die Aromen des Kurkumas. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräutern wie Koriander oder Petersilie für ein zusätzliches Geschmacksprofil und eine ansprechende Garnierung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Karotten oder Sellerie hinzufügen, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich gut verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, Sie können die Suppe bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, die Blumenkohlsuppe mit Kurkuma ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.