Mittagessen mit Kichererbsen

Name: Mittagessen mit Kichererbsen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht); 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, schnelle und gesunde Gerichte zuzubereiten, und dieses Mittagessen mit Kichererbsen ist eines meiner Favoriten! Die Kombination aus proteinreichen Kichererbsen, frischem Gemüse und Gewürzen bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe auf den Teller. Innerhalb von nur 30 Minuten, einschließlich Schneiden und Kochen, kann ich eine schmackhafte Mahlzeit zaubern, die perfekt für meine Mittagspause ist. Außerdem lassen sich die Zutaten leicht variieren, was dieses Gericht unglaublich vielseitig macht.

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:22:23.617Z

Als ich das erste Mal Kichererbsen in einer Pfanne verwendet habe, war ich überrascht, wie vielfältig sie sind. Ich habe sie mit frischen Gewürzen und einem Hauch von Zitrone kombiniert, und das Ergebnis war einfach köstlich! Eine wichtige Erkenntnis war, dass man die Kichererbsen vorher anbraten sollte, um ihre Textur und ihren Geschmack zu intensivieren.

Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, und am besten hat mir die Mischung aus Paprika und Zucchini gefallen. Diese Kombination sorgt nicht nur für Farbtupfer, sondern auch für einen tollen Crunch. Wenn ich mehr Zeit habe, lasse ich die Kichererbsen sogar über Nacht einweichen – das verbessert den Geschmack und die Textur erheblich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle Zubereitung, perfekt für eine unkomplizierte Mittagspause
Reich an Proteinen und Ballaststoffen, die satt halten
Vielseitig anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse und Gewürzen

      

Die Bedeutung der Kichererbsen

Kichererbsen sind die Hauptzutat dieses Gerichts und bringen nicht nur eine angenehme nussige Note mit, sondern sind auch eine hervorragende Proteinquelle. Sie enthalten essentielle Aminosäuren, die für die Muskelregeneration wichtig sind. Außerdem sind sie reich an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen. Wenn du die Kichererbsen selbst kochst, achte darauf, sie über Nacht einzuweichen, um die Kochzeit erheblich zu verkürzen und die Nährstoffe zu maximieren.

Für eine noch intensivere Geschmacksvariation empfehle ich, die Kichererbsen vor dem Braten in einem Gewürzmix aus Kreuzkümmel, Paprika und Kurkuma zu marinieren. Das verleiht dem Gericht nicht nur eine tiefere Aromatik, sondern sorgt auch dafür, dass die Kichererbsen beim Anbraten schön knusprig werden. Achte darauf, sie gut abzutropfen, bevor du sie in die Pfanne gibst, damit sie gleichmäßiger braten.

Vielfalt beim Gemüse

Die Vielfalt der verwendeten Gemüse ist einer der Hauptgründe, warum dieses Gericht so anpassbar ist. Du kannst frisches, saisonales Gemüse nutzen, das du zur Hand hast. Zucchini und Paprika können beispielsweise durch Brokkoli oder Karotten ersetzt werden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Experimentiere hier ruhig: Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit alles gleichmäßig gart und deine Pfanne eine Farbenpracht zeigt.

Achte beim Hinzufügen des Gemüses darauf, dass die Pfanne nicht zu voll ist. Dies kann die Hitze reduzieren und dazu führen, dass das Gemüse eher dämpft als brät. Bei zu starker Hitze wirkt das Gemüse verbrennen kann, während es noch bis zur gewünschten Textur gart. Ein guter Tipp ist, das Gemüse in mehreren kleinen Portionen zuzubereiten, wenn du mehr als das Rezept erfordert.

Zutaten

Zutaten für das Mittagessen mit Kichererbsen

Hauptzutaten

400 g Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht)
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten gut miteinander vermengen und für ein paar Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Kichererbsen anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und füge die gehackten Knoblauchzehen hinzu. Lass sie zusammen kurz anschwitzen, bis sie duften. Füge dann die Kichererbsen hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten an.

Gemüse hinzufügen

Gib die gewürfelte Paprika und Zucchini in die Pfanne und brate alles zusammen für weitere 10-12 Minuten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Würzen und Servieren

Zum Schluss mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kichererbsen-Mischung auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.

Dieses Gericht kann warm oder kalt serveiert werden, perfekt für ein einfaches Mittagessen oder zum Mitnehmen.

Profi-Tipps

Für eine extra Portion Geschmack kannst du das Gemüse mit deinen Lieblingskräutern verfeinern. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten je nach Saison!

Lagerung und Aufbewahrung

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zur Vorratshaltung. Du kannst die Kichererbsen-Gemüse-Mischung in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, das Gericht vor dem Einlagern vollständig abkühlen zu lassen, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden, was die Textur beeinträchtigen könnte.

Wenn du dieses Gericht länger aufbewahren möchtest, kannst du es auch einfrieren. Friere die Mischung in Portionen ein und entscheide dich beim Wiedererhitzen für die Mikrowelle oder zum Erhitzen in einer Pfanne auf mittlerer Hitze. Füge einen Spritzer Wasser hinzu, um die Feuchtigkeit zu bewahren, und rühre alles gut um, während es erhitzt wird.

Serviervariationen

Um das Gericht noch bunter zu gestalten, serviere es mit Joghurt oder Hummus dazu. Diese Beilagen ergänzen die Aromen der Kichererbsen und des Gemüses perfekt und fügen eine cremige Textur hinzu, die das Gericht noch interessanter macht. Du kannst auch Feta oder geröstete Nüsse darüberstreuen, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erzielen.

Wenn du nach einer fleischhaltigen Variante suchst, kannst du gegrilltes Hähnchen oder Garnelen hinzufügen. Die Kombination aus Proteinen und Gemüse ermöglicht es dir, eine besonders nahrhafte Mahlzeit zu kreieren. Passe die Gewürze entsprechend an, um sicherzustellen, dass der Geschmack harmonisch bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kichererbsen verwenden?

Ja, du kannst frische Kichererbsen verwenden, aber stelle sicher, dass sie vorher mindestens 8 Stunden eingeweicht werden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Neben Paprika und Zucchini kann auch Brokkoli, Karotten oder Spinat hervorragend verwendet werden.