Pfannkuchen mit Hafermehl

Name: Pfannkuchen mit Hafermehl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 150g Hafermehl; 2 große Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 EL Honig oder Zucker; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit Hafermehl zu backen, denn es verleiht meinen Pfannkuchen eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack. Diese Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und sättigend. Mit nur wenigen Zutaten kann ich eine köstliche Mahlzeit zaubern, die perfekt für das Frühstück oder einen Snack zwischendurch ist. Sie lassen sich leicht variieren, indem ich Früchte oder Nüsse hinzufüge, je nach dem, was ich zur Hand habe. So wird jede Portion individuell und einzigartig!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:43:14.040Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, Pfannkuchen mit Hafermehl zuzubereiten. Es war eine kühle Morgenstunde, und ich wollte etwas Gesundes und dennoch Leckeres kreieren. Das Hafermehl gibt den Pfannkuchen nicht nur einen nahrhaften Kick, sondern sie werden auch unglaublich fluffig!

Mit der richtigen Technik beim Backen, z.B. dem langsamen Garen bei mittlerer Hitze, habe ich die perfekten Pfannkuchen erhalten, die in der Mitte weich und außen leicht goldbraun waren. Ein Tipp: Den Teig vor dem Ausbacken kurz ruhen lassen, verbessert die Konsistenz erheblich.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Hervorragender nussiger Geschmack dank des Hafermehls
Leicht und fluffig, perfekt für jedes Frühstück
Einfach und schnell zuzubereiten mit nur wenigen Zutaten

      

Die Rolle des Hafermehls

Hafermehl ist nicht nur eine gesunde Alternative zu Weizenmehl, sondern es bringt auch eine besondere Textur in die Pfannkuchen. Die Faserstoffe im Hafermehl helfen dabei, die Pfannkuchen leicht und fluffig zu machen. Außerdem verleiht es einen leicht nussigen Geschmack, der in Kombination mit den Eiern und der Milch eine harmonische Einheit bildet. Achte darauf, dass du frisches Hafermehl verwendest, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Hafermehl neigt dazu, etwas feuchter zu sein als herkömmliches Mehl. Daher kann es sinnvoll sein, die Milchmenge leicht anzupassen, sollte der Teig zu dick erscheinen. Ein guter Anhaltspunkt ist, nach der ersten Mischung des Teiges die Konsistenz zu prüfen und gegebenenfalls einen Schuss zusätzliche Milch hinzuzufügen, um eine cremige, leicht fließende Teigbasis zu erreichen.

Variationen und Anpassungen

Eine der besten Eigenschaften dieser Pfannkuchen ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst sie nach Belieben mit verschiedenen Zutaten aufpeppen. Füge z.B. frische Blaubeeren oder geschnittene Bananen in den Teig ein, bevor du die Pfannkuchen in die Pfanne gibst. Diese Früchte sorgen nicht nur für Farbe, sondern steigern auch den natürlichen Zucker und die Vitamine.

Wenn du die Pfannkuchen vegan zubereiten möchtest, kannst du die Eier durch eine Mischung aus 1 Esslöffel Chiasamen oder Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser ersetzen, um die gleiche Bindung zu erreichen. Auch die Milch kann durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzt werden, ohne den köstlichen Geschmack zu beeinträchtigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstlichen Pfannkuchen benötigst:

Zutaten für Pfannkuchen:

150g Hafermehl
2 große Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Honig oder Zucker
Butter oder Öl zum Braten

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer Schüssel das Hafermehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen und die Milch hinzufügen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen hinzufügen und gut vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Butter oder Öl hinzufügen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen für 2-3 Minuten auf jeder Seite backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit frischem Obst, Joghurt oder Ahornsirup servieren.

Genieße deine selbstgemachten Pfannkuchen mit Hafermehl!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du Zimt oder Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen. Auch das Hinzufügen von geriebenen Äpfeln oder Bananen macht die Pfannkuchen noch leckerer!

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Diese Pfannkuchen lassen sich hervorragend vorbereiten. Du kannst die Reste problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen einfach die Pfannkuchen in einer warmen Pfanne oder im Toaster kurz erhitzen, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Für die optimale Lagerung kannst du die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege dazwischen Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern. Im Gefrierfach sind sie bis zu 2 Monate haltbar. Zum Auftauen lege sie einfach über Nacht in den Kühlschrank oder wärme sie direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne auf.

Fehlervermeidung

Eine der häufigsten Herausforderungen beim Pfannkuchenbacken ist das Übermixen des Teigs. Zu viel Rühren kann das Gluten im Hafermehl aktivieren und die Pfannkuchen zäh werden lassen. Mische den Teig deshalb nur so lange, bis die Zutaten gut verbunden sind, und lass ein paar kleine Klumpen ruhig stehen.

Wenn deine Pfannkuchen nicht gleichmäßig bräunen oder an der Pfanne festkleben, überprüfe die Hitzezufuhr. Eine mittlere Hitze ist ideal; wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennen die Pfannkuchen außen, während sie innen noch roh sind. Du kannst testen, ob die Pfanne bereit ist, indem du einen Tropfen Wasser hineinfallen lässt – wenn er sofort zischt und verdampft, ist die Pfanne bereit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, du kannst normales Mehl verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen vegan zubereiten?

Du kannst die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen und pflanzliche Milch verwenden.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn vor dem Braten einfach nochmals gut durch.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren.