Blumenkohl mit Käsesauce überbacken

Name: Blumenkohl mit Käsesauce überbacken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 200 g Cheddar, gerieben; 100 g Gruyère, gerieben; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gemüse kreativ zuzubereiten, und Blumenkohl mit Käsesauce überbacken ist eines meiner Lieblingsgerichte. Wenn ich diesen Blumenkohl im Ofen gratiniere, wird er so zart und die Käsesauce so cremig, dass jeder Bissen ein Genuss wird. Die Kombination von Käse und Blumenkohl sorgt für einen herzhaften Geschmack, der perfekt zu jeder Mahlzeit passt. Heute teile ich mein Rezept, das einfach zuzubereiten ist und auch Kinder begeistert!

Erstellt von

Miriam Eisele

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:07:18.627Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl überbacken habe, war ich hin und weg von der einfach zuzubereitenden Kombination. Die Käsesauce, die ich kreiert habe, wird mit einer Mischung aus verschiedenen Käsesorten zubereitet, was den Geschmack intensiviert und für eine appetitliche goldene Kruste sorgt. Ich empfehle, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er beim Überbacken schön knackig bleibt.

Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Cheddar und Gruyère den besten Geschmack bringt. Wenn du es etwas würziger magst, füge eine Prise Muskatnuss oder Senf zur Käsesauce hinzu, das bringt noch mehr Tiefe ins Gericht. Probier es aus, du wirst begeistert sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonische Kombination aus cremiger Käsesauce und zartem Blumenkohl
Ein einfaches Rezept, das in weniger als einer Stunde zubereitet ist
Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht für Veggies

      

Der Blumenkohl: Die perfekte Basis

Blumenkohl ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern auch unglaublich vielseitig. Bei diesem Rezept ist die richtige Blanchierung entscheidend, um die Struktur zu bewahren. Blanchiere die Röschen für etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Dies sorgt dafür, dass der Blumenkohl beim Überbacken im Ofen nicht zerfällt und eine angenehme Textur behält.

Achte darauf, den Blumenkohl direkt nach dem Blanchieren in kaltem Wasser abzuschrecken, um den Garprozess zu stoppen. So bleibt die schöne, helle Farbe erhalten, was nicht nur appetitlich aussieht, sondern auch bedeutet, dass der Blumenkohl seine Nährstoffe behält.

Die Käsesauce: Der cremige Genuss

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gerichts und sorgt für die herrlich cremige Konsistenz. Beim Anrühren der Sauce ist es wichtig, die Milch langsam hinzuzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Rühre ständig, bis die Sauce aufkocht und eindickt – der perfekte Zeitpunkt, um die Käsesorten beizufügen. Ich empfehle, hochwertigen Cheddar und Gruyère zu verwenden, da sie beim Schmelzen eine tiefere Geschmacksdimension schaffen und die Sauce aromatisieren.

Wenn du die Käsesauce variieren möchtest, kannst du auch andere Käsesorten wie Gouda oder Parmesan verwenden. Denke daran, dass der Geschmack je nach Käse unterschiedlich ist; ein kräftigerer Käse verleiht dem Gericht eine intensivere Note. Und wenn du eine leichtere Version möchtest, kannst du die Butter reduzieren und stattdessen einen Schuss Olivenöl verwenden.

Servieren und Variationsmöglichkeiten

Serviere den Blumenkohl mit Käsesauce leicht warm, direkt nach dem Backen, damit die Sauce schön blubbernd und cremig bleibt. Eine Prise frisch geriebener Muskatnuss über dem fertigen Gericht kann das Aroma noch weiter verstärken. Das Gericht eignet sich nicht nur als Beilage, sondern kann auch hervorragend als Hauptgericht zu einem frischen Salat serviert werden.

Wenn du etwas Abwechslung bieten möchtest, füge geröstete Semmelbrösel oder einen Hauch von geriebenem Parmesan obenauf hinzu, bevor du den Blumenkohl in den Ofen gibst. Dadurch erhält das Gericht eine knusprige Kruste, die perfekt mit der weichen und cremigen Füllung harmoniert. Für eine scharfe Note kannst du auch etwas Cayennepfeffer oder Paprika in die Käsesauce einmischen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Rezept benötigst:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
200 g Cheddar, gerieben
100 g Gruyère, gerieben
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Gericht zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und aufkochen lassen, bis die Sauce eindickt. Dann den Cheddar und Gruyère hinzufügen und schmelzen lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Überbacken

Den Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen. Bei 200 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.

Serviere den überbackenen Blumenkohl heiß als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du den Blumenkohl vor dem Überbacken mit gerösteten Semmelbröseln bestreuen.

Tipps zum Vorbereiten und Aufbewahren

Wenn du dieses Gericht im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die blanchierten Blumenkohlröschen und die Käsesauce getrennt aufbewahren. Kombiniere sie kurz vor dem Backen in einer Auflaufform und lasse die Backzeit leicht ansteigen, wenn das Gericht direkt aus dem Kühlschrank kommt. So bleibt der Geschmack frisch und du sparst Zeit bei der Zubereitung.

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Wiedererwärmen einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius erhitzen, bis die Käsesauce wieder blubbert. Alternativ kannst du die Reste auch in der Mikrowelle aufwärmen, jedoch kann die Textur dabei etwas leiden.

Die perfekte Bäckerform auswählen

Die Auswahl der richtigen Auflaufform ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Eine keramik- oder glasierte Auflaufform sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und ein perfektes Gratinierergebnis. Vermeide metallische Formen, da sie die Hitze anders leiten und die Oberfläche möglicherweise nicht gleichmäßig bräunlich wird.

Achte darauf, die Auflaufform gut einzufetten, damit der Blumenkohl und die Käsesauce nicht ankleben. Butter oder eine leichte Schicht Olivenöl sind ideale Optionen. Das garantiert, dass die Käsesauce beim Überbacken gleichmäßig verteilt wird und sich am Rand keine braunen Krusten bilden.

Allergien und spezielle Ernährungsbedürfnisse

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl ein alternatives Bindemittel wie Mandelmehl oder Kartoffelstärke verwenden. Achte darauf, die Mengenverhältnisse anzupassen, da diese Bindemittel eine andere Konsistenz erzielen können. Das garantiert, dass die Käsesauce trotzdem schön eindickt.

Wenn du eine veganen Version herstellen möchtest, ersetze die Käsesorte durch pflanzliche Alternativen und nutze ungesüßte pflanzliche Milch. Für die Butter kannst du vegane Margarine verwenden. Es gibt mittlerweile viele großartige Produkte auf dem Markt, die geschmacklich gut alternatives Käsevergnügen bieten und trotzdem cremig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch mit anderen Gemüsesorten kombinieren?

Ja, du kannst Brokkoli oder Karotten hinzufügen, um das Gericht bunter zu gestalten.

→ Wie lange hält sich der überbackene Blumenkohl im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Blumenkohl etwa 3 Tage frisch, stelle sicher, dass er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Käsesauce ohne Milch zubereiten?

Ja, du kannst stattdessen pflanzliche Milch oder Brühe verwenden, um die Sauce laktosefrei zu machen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetze die Käsesauce mit einer veganen Käsesauce und die Butter mit pflanzlicher Margarine.